Eat Circular plantea el desarrollo de una metodología de diagnosis y evaluación para la medida y la certificación del grado de circularidad de los restaurantes.
Como resultado, se creará una herramienta web que dará servicio a restaurantes y ciudadanía, con el objetivo de dinamizar el pequeño comercio de Barcelona a través de su transformación digital bajo el prisma de la economía circular, y de fomentar un modelo de consumo responsable.
La circularidad se analizará y evaluará teniendo en cuenta los vectores del agua, la energía, los materiales y los alimentos, así como otros aspectos ambientales, sociales y económicos.
La plataforma web también permitirá crear un directorio de soluciones circulares que, de partida, ya tiene cuatro negocios de restauración donde se implantará el piloto del proyecto (Eroica Caffè, Sopa, Bow Barcelona y Can Calopa-L’Olivera).
Entes impulsores:
• Aiguasol
• Cátedra de la Economía Circular y la Sostenibilidad de la Fundación Tecnocampus Mataró-Maresme (CATEC)
• Eroica Caffè
